摘要：紅燒排骨的簡單做法如下：將排骨洗凈切段，用熱水焯水后瀝干。熱鍋加油，放入蔥姜蒜炒香，加入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽等調(diào)料，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至排骨熟透，最后收汁出鍋即可。這道菜肴色香味俱佳，簡單易學(xué)，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 食材準備
2. 烹飪步驟
3. 烹飪技巧與注意事項
4. 紅燒排骨的營養(yǎng)價值
5. 紅燒排骨的口味與變化
6. 紅燒排骨的適宜人群

紅燒排骨是一道經(jīng)典的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，本文將為您介紹一種最簡單的做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美味佳肴。

食材準備

1、排骨：500克（最好選擇帶有一定肥瘦相間的肋排）。

2、姜片：適量。

3、蔥：適量（切段）。

4、料酒：適量。

5、生抽、老抽：適量（用于調(diào)味和調(diào)色）。

6、白糖：適量。

7、鹽：適量。

8、清水：適量。

烹飪步驟

1、排骨處理：將排骨洗凈，用清水浸泡半小時，去除血水，然后瀝干水分，切成適當(dāng)大小的塊狀。

2、腌制：將切好的排骨放入碗中，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽，抓勻腌制20分鐘，使排骨入味。

3、炒制：熱鍋涼油，待油溫六成熱時，放入腌制好的排骨，煎至兩面金黃。

4、調(diào)味：加入適量的白糖，小火慢慢翻炒，使排骨均勻上色。

5、加水燉煮：加入清水，水量剛好沒過排骨，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘至1小時，直至排骨熟透。

6、收汁調(diào)味：燉煮過程中，適時加鹽調(diào)味，待湯汁收至濃稠時，關(guān)火出鍋。

烹飪技巧與注意事項

1、選材要講究：選擇新鮮的排骨，帶有一定肥瘦相間，口感更佳。

2、腌制排骨時，料酒可以幫助去腥味，生抽調(diào)味，老抽調(diào)色。

3、炒制排骨時，要注意火候，避免煎焦。

4、燉煮時，火候要掌握好，小火慢燉，使排骨更加入味。

5、收汁時要留意湯汁的濃稠度，以免過干過稀。

紅燒排骨的營養(yǎng)價值

紅燒排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、骨膠原等營養(yǎng)成分，排骨中的骨膠原有助于增強人體骨骼的韌性，對于骨骼生長發(fā)育有一定的促進作用，紅燒排骨還富含鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松具有一定的幫助，適量食用紅燒排骨，不僅可以滿足人體對營養(yǎng)的需求，還能為身體提供能量。

紅燒排骨的口味與變化

紅燒排骨的口味鮮美，肉質(zhì)鮮嫩多汁，在烹飪過程中，可以根據(jù)個人口味加入一些調(diào)料和配料，如八角、桂皮等，增加紅燒排骨的香氣和口感，還可以加入一些蔬菜如土豆、胡蘿卜等，增加紅燒排骨的營養(yǎng)價值和口感層次。

紅燒排骨的適宜人群

紅燒排骨適合大多數(shù)人群食用，尤其適合生長發(fā)育期的青少年、體質(zhì)虛弱的中老年人以及需要補充營養(yǎng)的人群，對于高血脂、高血糖等特定疾病人群，在食用紅燒排骨時應(yīng)注意適量，避免過量攝入脂肪和糖分。

紅燒排骨是一道美味的家常菜，本文為您介紹了一種最簡單的做法，通過掌握烹飪技巧和注意事項，您可以在家中輕松制作出口感鮮美、營養(yǎng)豐富的紅燒排骨，希望您在享受美味佳肴的同時，也能關(guān)注營養(yǎng)搭配和健康飲食。