摘要：制作家常美味排骨湯，首先將排骨清洗干凈，焯水去血水。然后加入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，燉煮約1小時。可加入玉米、胡蘿卜、山藥等蔬菜，增加湯的鮮美和營養(yǎng)價值。最后調(diào)整味道，撒上適量鹽和蔥花，即可享用美味排骨湯。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準備工作
2. 制作步驟
3. 注意事項
4. 營養(yǎng)價值與功效

排骨湯是一道營養(yǎng)豐富、口感鮮美的家常美食，其做法簡單易懂，食材豐富多樣，可根據(jù)個人口味調(diào)整，本文將為您詳細介紹排骨湯的制作過程，讓您輕松掌握這道美味佳肴。

準備工作

1、選購新鮮排骨：在選購排骨時，應(yīng)挑選肉質(zhì)鮮嫩、帶有一定肥瘦相間的肋排，新鮮的排骨表面呈粉紅色，帶有一定的光澤，聞起來無異味。

2、準備配菜：根據(jù)個人口味準備適量的蔬菜，如胡蘿卜、玉米、山藥、蘑菇等，這些蔬菜不僅增加了排骨湯的口感，還提供了豐富的營養(yǎng)。

3、調(diào)料準備：準備適量的料酒、生姜、蔥、鹽等調(diào)料。

制作步驟

1、清洗排骨：將排骨洗凈，放入清水中浸泡30分鐘，去除血水。

2、焯水：將排骨放入沸水中焯水，去除雜質(zhì)和腥味，焯水后洗凈排骨表面的血沫。

3、燉煮：將焯水后的排骨放入砂鍋或高壓鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉煮時間根據(jù)具體食材和烹飪工具而定，砂鍋約需1-2小時，高壓鍋則只需30分鐘左右。

4、添加調(diào)料：在排骨燉煮過程中，將生姜切片，蔥切段加入鍋中，根據(jù)個人口味加入適量的料酒，有助于去腥增香。

5、加入配菜：在排骨燉至七八成熟時，加入事先準備好的蔬菜配菜，根據(jù)個人喜好，可以加入胡蘿卜、玉米、山藥等食材，繼續(xù)燉煮至蔬菜熟透。

6、調(diào)味：在湯即將燉好的時候，根據(jù)個人口味加入適量的鹽調(diào)味，也可以根據(jù)個人喜好加入一些雞精、胡椒粉等調(diào)料。

7、出鍋：將燉好的排骨湯盛入大碗中，撒上一些蔥花增香，一道美味的排骨湯就制作完成了。

注意事項

1、排骨焯水時要用冷水下鍋，以便更好地去除血水和雜質(zhì)。

2、燉煮過程中要保持火候適中，避免湯汁蒸發(fā)過多或過少。

3、蔬菜的加入時間要掌握好，過早加入可能導(dǎo)致蔬菜煮爛，過晚加入則可能導(dǎo)致蔬菜不夠熟透。

4、調(diào)味時要根據(jù)個人口味適量添加調(diào)料，避免過咸或過淡。

5、如有需要，可以在燉煮過程中加入一些藥材如枸杞、當歸等，增加湯的滋補效果。

營養(yǎng)價值與功效

排骨湯不僅口感鮮美，還富含豐富的營養(yǎng)成分，排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，蔬菜則提供了豐富的膳食纖維和維生素，有助于增強人體免疫力，適量飲用排骨湯，可滋補身體，增強體力。

排骨湯是一道家常美食，做法簡單易懂，營養(yǎng)豐富，通過掌握本文介紹的步驟和注意事項，您就能輕松做出美味的排骨湯，在寒冷的冬天，一家人圍坐在餐桌旁，品嘗著美味的排骨湯，無疑是一種幸福的享受，希望您在享受美食的同時，也能感受到家的溫暖和幸福。